金崖镇古法酿醋技艺申遗成功，百年醋缸发酵出“丝路味道”

金崖镇，一个位于甘肃省兰州市永登县的小镇，因其独特的古法酿醋技艺而声名鹊起。近日，这一传统技艺成功申遗，成为我国非物质文化遗产的重要组成部分。在这片古老的土地上，百年醋缸发酵出独特的“丝路味道”，传承着中华民族千年的酿酒智慧。

金崖镇古法酿醋技艺源于清朝乾隆年间，距今已有200多年的历史。这里的醋缸，大多选用当地特有的黏土制成，经过精心烧制而成。这些醋缸不仅具有优良的保温性能，还能使醋液在发酵过程中充分吸收醋缸的微量元素，使醋的品质更加优良。

金崖镇古法酿醋技艺的独特之处在于其严格的选材和独特的发酵工艺。选用当地优质高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过粉碎、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等工序，最终酿制出醇香浓郁、酸味适中的醋。其中，发酵环节尤为关键，需要将原料与醋曲混合，放入百年醋缸中，经过长时间的发酵，才能酿制出上乘的醋。

在金崖镇，醋缸是镇上家家户户的“宝贝”。这些醋缸见证了金崖镇古法酿醋技艺的传承与发展。百年醋缸中，醋液经过长时间的发酵，逐渐形成了独特的“丝路味道”。这种味道既有醋的酸香，又有粮食的醇厚，让人回味无穷。

近年来，金崖镇古法酿醋技艺受到了越来越多的关注。为了保护和传承这一传统技艺，当地 *** 积极推动申报非物质文化遗产。经过严格的评审，金崖镇古法酿醋技艺终于成功申遗，成为我国非物质文化遗产的重要组成部分。

申遗成功后，金崖镇古法酿醋技艺得到了更好的保护和传承。当地 *** 投资建设了醋文化博物馆，展示了古法酿醋的工艺流程和醋缸的历史。同时，还举办了多项醋文化活动，吸引了众多游客前来参观体验。

金崖镇古法酿醋技艺的成功申遗，不仅是对这一传统技艺的肯定，更是对中华民族酿酒文化的传承。百年醋缸中发酵出的“丝路味道”，成为了连接过去与未来的纽带。在新时代的征程中，金崖镇古法酿醋技艺将继续发扬光大，为我国非物质文化遗产的传承与发展贡献力量。

展望未来，金崖镇古法酿醋技艺将继续秉持传统工艺，不断创新，将“丝路味道”传播得更远。同时，借助申遗的成功，金崖镇将加大对古法酿醋技艺的保护力度，让这一传统技艺在新时代焕发出新的生机与活力。